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四喜丸子的做法
制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
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2021
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四喜丸子的菜品特色
四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中最后的菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。
什么是臘味
臘味，是中國(guó)民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品，在中國(guó)有悠久的歷史?！芭D”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干。早在兩漢時(shí)期的《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉甫”和“臘味”的記載。
什么是黑椒豬排
濃郁的黑椒香氣，配上純厚的底香味，風(fēng)味豐富，醇厚，誘人的燒烤香氣讓人胃口大開;烤制出來(lái)的烤肉呈醬棕色，保留著肉本身的香味，其表面布有黑椒顆粒; 黑椒燒烤腌料是復(fù)合調(diào)味料，可輕松烤制牛扒、豬扒、排骨、肉串等。菜肴所屬類別烤
臘肉的飲食文化
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用臘肉招待過(guò)他;又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進(jìn)貢臘肉用，慈禧食后，贊不絕口。
如何保存臘肉
臘肉作為肉制品，并非不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是好的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以保存，即使三年五年也不會(huì)變味。
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